什么能溶解淀粉(怎么让淀粉快速溶解)

什么能溶解淀粉(怎么让淀粉快速溶解)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-01 13:53:20

什么能溶解淀粉

淀粉有直链和支链淀粉两种,冷水中是不溶解的。直链淀粉可溶于热水(一般调成糊状,用沸水溶解),支链淀粉在热水中也不能溶解,但它们遇热水都会糊化体积膨胀,形成类似于胶体溶液的混合液淀粉

淀粉为高分子化合物,一定条件下可以水解,可加入稀硫酸并加热。淀粉是一种重要的多糖,是一种相对分子量很大的天然高分子化合物。

虽属糖类,但本身没有甜味,是一种白色粉末,不溶于冷水。在热水里淀粉颗粒会膨胀,有一部分淀粉溶解在水里,另一部分悬浮在水里,形成胶状淀粉糊。

淀粉进入人体后,一部分淀粉受唾液所含淀粉酶的催化作用,发生水解反应,生成麦芽糖;余下的淀粉在小肠里胰脏分泌出的淀粉酶的作用下,继续进行水解,生成麦芽糖。

麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化下,水解为人体可吸收的葡萄糖,供人体组织的营养需要。方程式:(C6H10O5)n+(n)H2O→nC6H12O6。

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