材料:
金枪鱼头800克,嫩豆腐1盒,生姜3克,香菜2棵,葱2根,大蒜2头,植物油20毫升,料酒5毫升,盐8克,鸡精3克;
做法:
1、嫩豆腐在盒内划成小块,鱼头洗净斩半,生姜切片,香菜、大蒜切碎,葱切段,备用;
2、锅置火上,烧热下植物油,爆香姜片、葱段和蒜末,放入鱼头稍煎一下,加入料酒,煎至鱼头双面呈金黄色;
3、倒入清水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈乳白色;
4、放入豆腐块轻轻搅匀,注意不要把豆腐搅烂;煮沸后改小火焖煮5分钟;最后加盐、鸡粉;洒入香菜和葱花,即可出锅。
1 把金枪鱼头切对半洗干净,沥干水分备用,再把葱、姜、蒜、红辣椒洗干净切好备用。
2 锅烧热放油,把沥干水分的金枪鱼头,放入油锅内煎至两面金黄,盛出装盘备用,再放入葱、姜、红辣椒爆香。
3 再放入煎好的金枪鱼头,加入料酒、盐、糖、酱油、醋各适量,再加入适量的水,盖上锅盖炖煮片刻,再加入蒜末,轻轻的翻均匀入味就可以装盘上桌了