一品香丝家常做法（香丝的配方和制作方法）

做法：

1鸡丝裹淀粉蛋清抓匀，加油炒熟变色备用 

2热油洋葱炝锅，鸡丝，胡萝卜丝，香菜梗倒入翻炒

 3加少许水，少许盐，糖，生抽

 4大火翻炒一分钟出锅

材料

"川耳 适量","马铃薯 一颗","绿花椰菜 适量","莲藕 适量","杏包菇 适量","金针菇 适量","秀珍菇 适量","豆皮 适量",

做法

step1

1: 将所有食材清洗切片或切块（依个人喜好）并将不易熟的食材（如马铃薯、莲藕）先川烫，亦可将部分食材先过油爆香（如杏包姑、素羊肉、素火腿...等）

step2

2: 放油热锅后，将花椒、干辣椒、灯笼辣椒爆香(花椒、辣椒的比例可依个人喜好调整)

step3

3: 干货爆香后，加入辣豆瓣酱或麻辣锅底酱炒香＊此处推荐郫县豆瓣，是川菜中不可或缺的调料＊或是亨记/宁记素食麻辣锅底酱，不同辣酱炒出来的味道也略不同

step4

4: 最后加入步骤一备好的食材拌炒