糖醋鲤鱼炸多久骨头酥(糖醋鲤鱼块最正确的做法)

糖醋鲤鱼炸多久骨头酥(糖醋鲤鱼块最正确的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-08 14:22:37

糖醋鲤鱼炸多久骨头酥

糖醋鲤鱼大概需要炸5分钟左右骨头会酥。

糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜,为鲁菜的代表菜品之一,色泽金黄,外焦内嫩,酸甜可口,香鲜味美。

糖醋鲤鱼通常用黄河鲤鱼做食材,经炸、熘而成。成菜后,鱼肉外焦里嫩,味酸甜而稍有咸鲜。

根据我个人做糖醋鲤鱼的经验,热油炸3分钟左右鱼骨头就能酥了。

具体做法如下:

1、鲤鱼去鳞、内脏、两腮,鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀,提起鱼尾使刀口张开,料酒、精盐撒入刀口稍腌;

2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁;

3、在刀口处撒上湿淀粉后,放在七成热的油中炸至外皮变硬,移微火浸炸3分钟,再上旺火炸至金黄色,捞出摆盘,用手将鱼捏松;

4、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁,起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内,加以略炒迅速烧到鱼上即可。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.