做溶豆消泡了怎么办(做溶豆的蛋白不小心消泡了怎么办)

做溶豆消泡了怎么办(做溶豆的蛋白不小心消泡了怎么办)

首页维修大全综合更新时间:2024-07-02 20:07:58

做溶豆消泡了怎么办

想要拯救出现消泡的溶豆糊,可以在搅拌时加入一点柠檬汁或者白醋,这种办法虽然可以改善溶豆消泡,但是也不能百分百可以

制作溶豆出现消泡的原因有多种,可能是因为刚刚从冰箱里拿出来的鸡蛋,没有回温就直接打发,一般情况下23℃左右的蛋清打发是最稳定的。其次,没有把蛋清打至硬性发泡,这样是非常容易导致溶豆消泡的,其中硬性打发的标准是纹路明显且雪白光滑,勾起时有弹性而尾端挺直

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