腌黄瓜又脆又绿(腌黄瓜怎样又脆又绿不烂不坏)

腌黄瓜又脆又绿(腌黄瓜怎样又脆又绿不烂不坏)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-27 18:42:02

腌黄瓜又脆又绿

有可能又脆又绿,也有可能不是因为腌黄瓜的脆度和颜色受到许多因素的影响,如黄瓜的品种、水分含量、腌制方法、腌制时长等。
如果选择适合腌制的品种,控制好水分含量,并采用优质的腌制方法,腌制时长也合适,腌制出来的黄瓜很可能又脆又绿。
但如果选用不适合腌制的品种,黄瓜水分含量过高或腌制方法不当、腌制时长过长,都可能导致腌黄瓜不够脆或颜色不够绿。
所以要腌制出又脆又绿的黄瓜,需要选择适合的品种,控制好水分含量,采用适合的腌制方法,并掌握好合适的腌制时长。

1.挑黄瓜

在挑选黄瓜的时候要选嫩的不要老的,还不要太细的或是太粗的,要挑选不粗不细的那种,腌出来的才好吃入味,而且越嫩的越脆。黄瓜准备完毕,我们把黄瓜清洗干净,清洗的时候可以先将黄瓜放入盆中,倒入少量小苏打浸泡,去除黄瓜表面农药残留和小虫子,浸泡10分钟捞出清水冲洗沥干水分,然后把清洗干净的黄瓜切成长短一致的圆柱状,中间对切,切成条状,不要太细,尽量均匀一致。

2.调料水

把切好的黄瓜条放入盆中,倒入少量食用盐,戴手套把黄瓜条和盐混和均匀抓透,中途隔段时间抓抓匀,大约腌8小时左右,然后控干水份。腌制期间将蒜切蒜片,辣椒切段,姜切片(嫩姜更好),将酱油、醋、糖放在锅里煮,煮的期间搅拌,记住不要火太大,等糖全部化开后,就可以关火放入味精,再搅拌均匀。

3.腌黄瓜

等放凉后,放入控好水的黄瓜条,姜片,蒜片,白酒,辣椒段,戴手套抓匀即可。记住没有放油,可千万别放食用油,这个可是关键,全程都是无需用油的,不要觉得酱油汁少,腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保鲜分装或者放腌菜罐密封。要密封好,这样做出来黄瓜,又脆又绿,爽口又下饭,太美味了。

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