开封牛肉火烧做法（正宗牛肉火烧的做法）

所需食材： 普通面粉 500克 酵母5克 小苏打 3克 牛肉 1斤 熟油 50克 盐、鸡精、生抽、蚝油适量 葱、姜 50克

制作方法：

1.取500克普通面粉，放入5克酵母粉，3克小苏打，用温水和面，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜饧30分钟。

2.取一块牛肉（最好用牛的外脊肉），泡去血水，洗净沥干水分，剁成肉馅。

3.将肉馅放入容器中，放入50克熟油，再加入一点点香油，再加入一勺盐、一勺鸡精、一大勺生抽、一大勺蚝油，放入葱、姜各50克，再放入一小碟清水，向一个方向搅拌，上劲后，肉馅就和好了。

4.面板上撒上些补面，把饧好的面团取出，揉面排气，切成大小均等的剂子，一个剂子大约30克左右。

5.取一个面剂，在中间摁出一个坑，再把四周摁扁，放入拌好的肉馅，像包包子一样，把底口封住，火烧的饼坯就做出来了。

6.电饼铛预热好后，刷上一层油，把做好的饼坯放到里面，表面再刷上一层油，勤翻几次面，烙至两面金黄，牛肉火烧就做好了。

开封牛肉火烧的做法，首先将火烧馅细心加工好即将葱姜，十三香等备好，于牛肉一起拌馅。

将活好的面晌好，就可开始加工火烧了。将加工好的火烧先煎再烤，烤成焦黄即可。