茄子洗净表面刷油放入铺好锡纸的烤盘，烤箱预热5分钟。
放入烤箱，200度，上下火，烤10分钟，期间随时观察茄子表面，以免烤糊。烤制的时间我们调蒜蓉酱，把蒜蓉汁所需调料全部放入碗中拌匀。
烤好的茄子表面回缩，用筷子扎一下变软就是熟了。
用刀划开，底部要连接，里面划几道更容易入味。放上调好的蒜蓉酱，入烤箱200度烤5分钟。出烤箱把蒜蓉酱拨到两边，茄子中间留出放鸡蛋的地方，四周围起，一个茄子打入一个鸡蛋。入烤箱200度烤8分钟，喜欢溏心蛋的可以烤的时间短一点。蒜蓉烤茄子就做好了
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