用料
小龙虾2 斤
香叶2 片
蚝油2 勺
干辣椒3 个
八角2 个
糖10 克
盐2 克
蒜???????????? 瓣
啤酒2 瓶
做法步骤
步骤 1
配菜我加了年糕,莴笋,和方便面,土豆粉加了以后味道欠佳。如果喜欢吃其他的配菜,自己看着加就行。香菜最后放的。
步骤 2
这是用到的调料,一般一斤龙虾一罐啤酒。味极鲜和蚝油,家里吃饭的小勺子,5:3比例加就可以。红烧酱油提味增色,没有就自动忽略。
步骤 3
第一步先把洋葱,干辣椒和花椒(这里巧重点了哦!水里泡一下不会糊)五分之一的蒜蓉爆香,因为家里没有天然气,所以用的电锅,如果有天然气请放肆的颠锅,把人间烟火味炒出来!炒香以后下龙虾,搁楞搁楞~小龙虾如果有条件可以先炸一下,或者焯水煮一下也Okk
步骤 4
龙虾出了一点味道以后,把香叶,八角,冰糖丢进去,建议买黄冰糖,味道跟普通冰糖做菜出来味道简直不一样。
步骤 5
炒一会儿以后,倒入味极鲜,蚝油,还有啤酒,全部倒进去!全程开盖煮沸,把啤酒的酒气煮出去,配菜煮的顺序,自己判断,先放不太容易煮的,再放容易熟的。我先放了年糕,煮了五分钟以后放土豆,再煮五分钟以后放了莴笋,方便面另外起锅煮开了倒进去。
步骤 6
最后的最后把剩下的蒜蓉,和香菜一把抓倒进去锅里,再搁楞搁楞~ 蒜香味出来以后,最后的精华来了!一定一定要加一小碗玉米淀粉水,勾芡一下~这一步绝对是点睛之处。 接下来就开吃吧!方便面吃完不够过瘾又续了一碗也是没谁了。虾一颗颗挂着浓稠的汤汁送进嘴里那一刻~觉得人间值得
1.提前将洗净后的小龙虾倒进油锅炸至变红,捞出控油
2.起锅烧油倒入蒜泥(喜欢吃辣的朋友可以加少许切丁的干辣椒,洋葱之类的调味品)炒半分钟炒香。
3.加蒜蓉剁椒酱倒进蒜泥里翻炒均匀。再到入油炸后的小龙虾。
4.加入食盐,鸡精,白砂糖(适量就行)翻炒均匀。翻炒过后的小龙虾盖上锅盖静放半小时味道更香浓。