韭菜饼用发面还是死面（死面韭菜饼的正确和面方法）

韭菜饼用发面和死面都行！各有特色！发面韭菜饼比较软和好消化，适宜老人小孩子吃！死面饼有嚼头，比较劲道，韭菜饼烙的时间短，韭菜也比较鲜溜，更适宜大众吃！

韭菜饼的面不需要发，通常做韭菜饼的面都是死面。韭菜饼是一种特色传统名小吃，广泛分布于长江以北的广大地区。韭菜饼的调料口味因人而异，一般只需添加食盐即可，也有少数人会加点胡椒粉或味精。