主料：牛肘子肉一个
辅料：盐适量，料酒适量，味极鲜适量，草果适量，陈皮适量，桂皮适量，八角适量，姜块适量，香叶适量
卤牛肘子肉的做法步骤：
1.备好食材： 牛肘子肉清洗干净一切两段备用。
2.锅入加入适量清水，放入肘子肉，加适量料酒焯水十五分钟。
3.姜适量拍散备用。
4.草果，八角，陈皮，桂皮，香叶洗净备用。
5.焯好水的肘子肉清洗干净，放入电压力锅内，放入各种香料，生姜，及味极鲜，料酒，及少许盐。
6.启用电压力锅，按蹄筋键开始压煮半小时。
7.压煮半小时后，让汤汁再浸泡一晩上，更加入味，第二即可食用，成品。
材料
牛蹄膀1只，话梅6枚，可乐300ml
料酒、酱油各2汤匙，八角3个，小洋葱6枚，老姜1块，冰糖50g，盐1茶匙，蒜3瓣，油菜心100g，油4茶匙，水淀粉1汤匙
做法
1、将牛蹄膀放入沸水中汆煮5分钟，待血水析出后将牛蹄膀捞出沥干水分待用。
2、老姜削去外皮，切片。小洋葱切去根部，剥去外皮。油菜心对半剖开洗净待用。
3、中火烧热汤锅中的油，待烧至五成热时，将蒜、姜片、小洋葱和八角放入爆香，接着放入可乐、话梅、绍酒、酱油、牛蹄膀和热水。
4、大火将汤锅中的水烧沸，转小火令锅内的汤水保持微沸，慢慢炖煮60分钟，然后放入冰糖，继续炖煮30分钟。
5、在炒锅中加入适量热水，大火烧沸后放入盐和油菜心，用大火汆煮1分钟，再捞出沥干水分，整齐地摆入盘中。
6、将炖煮好的丰蹄膀和话梅从汤锅中取出，放入盘中的油菜心上。
7、最后从汤锅中取出少许汤汁，烧沸后调入水淀粉，待汤汁收稠再淋在丰蹄膀上即可。
