南瓜秧嫩头怎么做好吃

准备窝瓜秧两把，洗净待用。

去掉主干上的老丝，老皮，不然的话会影响口感。

将叶、杆分开，分开下锅。

热锅入凉油，干红辣椒剪成小段儿或者小圈儿，与蒜片一同入锅炒香。

先放入南瓜秧的菜杆，炒到5分熟后放入叶子继续炒，炒熟后加盐调味即可出锅。

食材

主料：南瓜苗200g

辅料：油适量，盐1克，姜5克，蒜适量，辣椒适量，花椒适量，醋15克

步骤

1.采摘的新鲜南瓜苗，只摘头部带几片嫩叶片，长度大约15厘米左右

2.清水冲洗揉搓，搓掉表面绒面

3.茎部如果有老片要轻轻撕掉，只留里面的嫩茎

4.处理完毕后再清洗一下

5.开始焯烫约2分钟，充分焯烫熟

6.捞出后立即投入凉水中，以保持其爽脆的口感

7.捞出切寸段入盘，姜切丝，蒜切末放上面

8.锅中放适量油，放入辣椒碎和花椒粒，炒香

9.热油立即浇到姜蒜上

10.浇上油后立即用碗盖住，让菜充分吸收炝入的味道。炝拌这一步很关键，如果不盖住，油炝的味道就会散发，菜中吸收的就少

11.焖盖大约5分钟后打开，撒上盐

12.搅拌均匀即可。如果不喜欢花椒的，可以再拌之前挑出来