徐州油酥火烧是一道地道的徐州特色小吃，口感香脆，内馅鲜美。以下是简单的徐州油酥火烧做法：
材料：
- 中筋面粉 500克
- 鸡蛋 2个
- 糖 100克
- 泡打粉 10克
- 食用油 150克
- 猪肉馅 150克
- 青葱末 适量
- 姜末 适量
- 盐、胡椒粉、生抽、老抽 适量
步骤：
1. 将中筋面粉倒入碗中，加入1个鸡蛋、50克糖和泡打粉，揉成面团。
2. 将食用油倒入锅中，加热至6成热。
3. 将另一个鸡蛋打散备用。
4. 将揉好的面团分成若干个小块，每个小块擀成圆形面皮，在面皮上刷上打散的鸡蛋液，再放上一层油酥（沙拉油和普通面粉比例为2:1，揉成颗粒状）。
5. 将面皮卷成长条状，再擀成薄片，放上肉馅和调料（猪肉馅、青葱末、姜末、盐、胡椒粉、生抽和老抽拌匀）。
6. 将面皮卷成卷心菜样子，切成小段，用手捏扁。
7. 将捏扁的面球放入热油中炸至金黄色即可。
做好的徐州油酥火烧香脆可口，内馅味道丰富。建议在食用前佐以辣椒酱或者其他调料来提升口味。
1.准备好面粉(主面团和油酥部分)、白芝麻和酵母粉。
2.清水和酵母粉混合均匀后,倒入面粉中。
3.和成软一些的面团,放盆中室温发酵。
4.油酥中的面粉加入盐。
5.加入玉米油用勺子搅拌均匀备用。
6.发酵完成的面团体积已经膨大。
7.面团在面板上揉几下排排气,分成2份(我的面板小,所以分开操作),取一份面团擀开,擀薄。
