为什么洗好的猪大肠开水煮后化成浓皮（猪大肠一焯水外皮就碎怎么回事）

应该是煮太久了，猪大肠看你是怎么吃，一般焯水的话到大肠变硬就好了，如果吃水煮的话最好焯水后用油炸一下再煮味道更好哦。

煮猪大肠之前先用清水泡它个1-2小时，然后再让它冷水下锅，并在锅里放点碱，用大火把水煮开之后再用中火煮一个半小时左右，这样煮出来的猪大肠是比较酥烂的。若是把清水换成老汤来煮，大肠会烂得更快一些，倘若没有老汤，还可以在清水里适量加入一两勺荤油。