为什么卤味真空过了味道会淡（卤味抽真空有什么技巧吗）

卤味真空包装后味道变淡的原因主要有两方面：

首先，真空包装在隔绝空气的同时，也减少了熟食与氧气的接触。氧气是熟食口感的关键成分之一，它参与了许多化学反应，如氧化作用，以及熟食自然鲜味的形成1。因此，缺乏氧气可能会导致熟食的口感和味道变淡。

其次，为了确保熟食在真空包装后可以长期保存，通常会对其进行杀菌处理。高温杀菌可能会导致熟食的口感变差，改变熟食的质地、色泽和口感，使其变得更加柔软和湿润，这也可能影响到它的味道和食用体验1。

因此，真空包装熟食后，建议在食用前将其取出并让其与空气接触一会儿，这有助于恢复熟食的自然鲜味和风味1。同时，为了保持卤味的最佳口感，建议在真空包装前确保卤味的味道已经充分渗透和固定，并在保存期限内尽快食用。

因为卤味香味让抽走了部份