酸菜腊猪脚的正宗做法（酸菜炖腊猪脚的正宗做法）

材料：猪蹄、酸菜、蒜头、葱段、姜片、八角 、红辣椒、 水、 油 、 酱油

制作步骤：

1、酸菜洗净泡1小时，把盐分泡掉些，不然会太咸；如果酸菜是菜市场买的话会有味道，在锅里先煮个几分钟再泡。

2、猪蹄斩成段，洗净焯水过凉。

3、锅里放油五成热的时候，小火炸香葱，姜，蒜，红辣椒，八角，放酸菜炒一下。

4、然后将猪蹄放进去，加水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖1个半小时。一个半小时后加入少许酱油和适量盐，再炖半小时后大火收汁即可。

猪蹄事先处理好，炖软

步骤2

准备材料“炖软的猪头，自制老坛酸菜，花椒粒，子弹头辣椒，老姜”

步骤3

老坛酸菜冲洗掉多余盐分，切成条

步骤4

锅里加入少许油，放入干辣椒，花椒粒，老姜沫，炒香

步骤5

放入切好的老坛酸菜继续炒香

步骤6

自制的酸菜炒香以后，加入炖猪蹄的高汤，熬煮开来

步骤7

加入高汤熬煮出酸菜的味道，接着加入炖软的猪蹄大火烧开，转中火煮入味

步骤8

调入少许味增酱酱，

步骤9

少许花椒粉，海南黄灯笼辣椒酱，鸡精少许，起锅撒上葱花即可