# 小店有人爱 #
EAT TOO MUCH TEAM
今天，去一家河南烧饼店
“ 老板，白糖烧饼2个，打包 ”
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“以前跟别人合租，
现在自己开店了”
在点评网上发现了一家烧饼小店，被称为“深圳烧饼界NO.1”，卖最好的白糖烧饼2元1个，我决定去试试看。问过店家，小店在深圳开了5年多，原先是和另一家肠粉店一起合租店铺，今年5月，才终于有了自己的店面。
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烧饼，最便宜2元/个
“ 烧饼只在中午11:00后才有 ”
烧饼，在深圳，老板依旧坚持只卖2元/个，这也是它招来很多老客的原因。因为烧饼的发面时间较长，所以即使开了新店，烧饼也只在11:00后开卖。
“ 揉，擀，烧...1天能整4、500个烧饼 ”
“我们这个饼有稍微改良，口味偏广东，如果按俺们老家的味道做，会更咸些，椒盐味也会更重”，李姐边说着，边将发好的面团捶打抹上椒盐酱，卷成麻花团，蘸上芝麻粒，放炉烤。来吃的人多，所以经常一天做上了4、500个都不够卖。
“以前才用泥炉烧，现在都改成烧饼炉了”
传统的河南烧饼都会用泥炉烧，但后来为了方便，当地也都开始改用这种烧饼炉。店里这口炉，更是从开店就跟到了现在，少说也有5年的“工作经验”了。揉好的面团先在炉上煎，双面煎至焦脆，再入炉烤，1次最多出炉6个。
“ 2块1个的甜烧饼，卖最好 ”
店里的烧饼有甜味&原味，李姐自个儿也打趣，不知道是不是因为在广东，甜味烧饼卖的更好。刚出炉的烧饼热乎乎，外皮焦脆，内里有韧劲。趁热吃还会流出糖渍，吃的可得小心烫嘴了。
“ 俺们河南的烧饼，可以夹一切 ”
①烧饼，可以夹肉
②烧饼，可以夹鸡蛋
③烧饼，可以夹豆腐串
在河南，烧饼是可以夹万物的，所以店里的烧饼，也有肉夹馍、夹鸡蛋、夹豆腐串等吃法。原味的烧饼嚼起来有面香，配上自家特制的卤汁，味道正正好。
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“ 俺们店里卖的，
都是老家的东西 ”
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01. “水煎包，凌晨5点就要起来做 ”
早上烧饼还没开卖的时候，老客都是来抢这盘水煎包的，我去的那天正好抢到最后一份。水煎包，好吃不好做，为了赶上热卖，必须得早起制作。店里的水煎包底部还带有锅焦，包身松软，吃过的河南朋友基本都夸正。
02. “ 胡辣汤，水煎包，河南人的早餐 ”
水煎包有了，那胡辣汤也必定得安排上，毕竟在当地，这两是出了名的“哥俩好”。店里的胡辣汤，汤汁稠而不腻，辣味也不冲人，大家可以用水煎包泡着它吃。
03. “ 豆腐脑，甜咸我们家都有 ”
作为端水大师，店里的豆腐脑有甜有咸。咸豆腐脑的浇头，是李姐自家做的香菇卤子，味道有些像广东肠粉里的酱汁，搭配着吃倒是挺特别的。
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“拼个桌，凑合一下吧”
新开的店，虽然不大，忙起来时也需要李姐一家老小过来帮忙。说起这店，最开始还是李姐爸爸在河南卖烧饼，后来李姐老公跟老丈人学起了这门手艺，来深圳后就开了这店。
“你俩坐一起吧，凑合一下”
即使换了新店，找来的老客依旧不少，一到饭点，热闹的就像是自家食堂，统一都是河南老乡。遇上人多没位置，常常都得拼桌坐。据李姐说，深圳几乎每个区都有人专程跑来吃他家，以前还有从香港跑来吃的哩。
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叶氏烧饼
【地址】
南山区爱榕路8号
【交通】
地铁2号线东角头D出口
【营业时间】
6:30-21:00
- TIPS -
① 烧饼只在每天11:00后开卖
小店产能有限，下午过去很有可能会卖空
如果离得远不必特意前往，以防扑空
② 水煎包只卖早上，卖完即止
③停车不便，建议绿色出行
④家庭小店，没啥环境可言
如特别介意不必专程前往
摄影 | KAIL
“微胖是最好的身材”
- The End -
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