猪脚汤如何熬白（炖猪脚汤怎么变白）

食材清单

猪蹄 一只 、 枸杞 10个 、 花生 看心情 、 大葱 2颗 、 大蒜 4瓣 、 胡椒 适量 、 八角 2颗 、 香叶 4片 、 料酒 1大勺 、 火腿 随便 、 花椒 随便

步骤

1.猪蹄切块，最好是买的时候就让店家给你切好。

2.猪蹄洗干净，去毛，可以在热锅里烫掉，也可以用刀切掉

3.起锅烧热水，将猪蹄焯一下，去掉血沫

4.捞出猪蹄用清水再洗一次，去掉粘在上面的沫

5.大葱一颗切葱段，平底锅热少许油，将八角 香叶 花椒 大蒜 葱段爆香，加入猪蹄，快速翻炒一下立即家水，水没过猪蹄即可

6.加入花生 枸杞 火腿丁，待水煮沸后，整锅倒入高压锅，压20分钟，（没有高压锅，用煮锅，就多煮20分钟，口感q弹，好吃）

7.出锅前放入胡椒，盐，鸡精，葱花，依口味可加入少许白醋，不可加米醋～

猪蹄给卖肉老板帮改刀砍一下，带回家，洗干净，起锅烧水把猪蹄焯水，去掉杂质，过水重新洗一下，想要炖成白色，最好是用砂锅或砂煲，锅里放猪蹄，放一块老姜，加点料酒，一个葱结，加入足够量的水，大火烧开，转中小火炖一个小时，注意，出锅后再放盐，这样汤色才是奶白色