用料：猪脾两个，大豆油适量，花椒五十粒，干辣椒段十克，红杭椒五个，蒜瓣三粒，姜五克，豆瓣五克，味精少许，冰糖块四块，八角三个，盐五克，老抽五克，葱花五克
做法：1.首先把食材和部分调料准备好，连贴两个，八角三粒，盐五克，冰糖四粒，姜块三克.把它拍裂，花椒十粒，老抽五克。
2.把猪脾全部切成均匀的薄片。
3.锅内加七百克的清水，猪脾下锅，再把准备好的冰糖，花椒，生姜，盐，花椒和老抽到入锅内，开中火卤制十分钟。
4.卤制的过程中，我们把炒猪脾用的部分调料和配料准备一下，红杭椒五个，干辣椒段十克，花椒四十粒，蒜瓣三粒，姜两克，把红杭椒切成段，姜蒜切片备用。
5.十分钟后猪脾卤制好，用漏勺把猪脾捞出，卤制时的调料挑出丢弃，把猪脾沥干水分备用。
6.锅洗净，加十克大豆油，中火烧五成热，把沥过水分的猪脾下锅炸两分钟，把水分炸干，炸好的猪脾捞出沥油备用。
7.锅再次清洗干净，加适量的大豆油，把花椒下锅，开小火把花椒煸出香味，花椒煸香后，把蒜姜片和干辣椒段下锅，继续小火煸香，接着把红杭椒段倒入锅内，翻炒均匀。
8.接着把红杭椒段倒入锅内，翻炒均匀，加五克豆瓣下锅炒香，加五克豆瓣下锅炒香。
9.接着倒入沥过油的猪脾，大火翻炒两分钟，加少许味精，接着撒少许葱花，炒均出锅装盘即可食用。
