腌制五香茄子煲的做法（过油茄子煲做法）

1.主料：茄子（一条），梅香咸鱼（一小节)。

2.辅料：香葱（一棵），香菜（一棵）。

3.调料：花生油（半碗）、蒜瓣（三瓣）、料酒（1/4勺)、糖（半勺）。

4.茄子洗净，先切成几段（三寸左右一段），将每段对半再对半竖切分成四瓣。

5.梅香咸鱼切一小段，提前用水泡二十分钟左右。沥干水后去肠，从鱼背骨位置顺着主骨向肚子方向切开。

6.切成几小块如筷子般大小，尽可能吸干多余水份。