答：牛肺用老姜，白酒入水，由小火到大火慢慢煮，逼出血沫污物最好！
牛肺血管里有肺泡，血污多，要注水反复拍打清洗，直到牛肺发白才可以下锅用高温热水焯！
第一步，将水烧开加入盐，花椒，八角，姜片
第二步,放入提前清洗好的牛肺烧开撇去浮沫并浸泡10分钟左右，能更好的去除腥味
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