腌韭花辣椒韭菜为什么酸（为什么自己腌的韭菜花儿特别辣）

韭菜花发酸，说明腌制过程中，滴入生水进去了，还有一种情况是使用的盐不是原盐，而是什么碘盐之类盐。

腌制韭菜花，一定不能滴入生水进去，腌制韭菜花的盐一定要用井盐或是原盐，或是粗粒盐，不能用其他各种什么营养盐和碘盐之类盐，会让韭菜花变味最后变质。