寿司姜片的做法（樱花寿司姜片正宗做法）

洗净刮去外皮，切成薄片，撒上盐腌制。

焯烫一下，去辣。

捞出控干水分，和糖放入锅里，加盐煮开。

放入玫瑰茄，小火煮开，煮好后离火，加白醋。

密封瓶洗净消毒，放入姜片，倒入玫瑰茄汁，密封腌制一天即可。

多腌几天辣味会更低，玫瑰茄可以挑出来也可以不挑。

保存一两个月都不会坏。

步骤 1

姜尽量选择新鲜的嫩姜，洗净后用勺子刮掉表面的褐色斑点。

步骤 2

顺着生姜的纤维纵向切成薄片，这样口感更好。头上的红色部分可以保留一些染色用。

步骤 3

锅中多放些水煮沸，将生姜焯水1-2分钟后捞出并尽量沥干水分。

步骤 4

用筷子将姜片摊开，均匀撒上食用盐A，直到晾凉。

步骤 5

嫩姜晾凉之前可以制作“糖醋汁”。昆布出汁小火烧开后加入白糖和食用盐B，充分搅匀后加入米醋并晾凉。

步骤 6

嫩姜晾凉后用手挤干水分。

步骤 7

找一个洗净的干燥容器，将晾凉的嫩姜和糖醋一起装进去。盖上盖子放冰箱冷藏。冷藏的寿司姜可以保存2个月左右。