一、眼看
1.看芦碗:参芦粗大短,大都是双芦头(亦有单芦、偶见三芦),芦碗大,边缘无纤维状毛刺。
2.看宽阔:俗称“宽肩膀”,参腿多为两条(亦有一条或三条,稀有四条),腿短刁—:参体或近于参体,有的腿扭曲。
3.看皮层:皮层纵纹细腻,参体下部有横环纹理,中下部有纵纹和少数浅抽沟,略似:老人皮肤。有的参体残存黄色皮,俗称“黄马褂”。
4.看色泽:表面多为红棕色或深红色,油润略似绸缎面,有光泽,略透明。
二、手捏
手感坚实,不易折断,断面较平坦呈角质为佳。
三、鼻嗅
优质红参嗅之有一股特异香气。
四、嘴尝
优质红参口嚼较韧不易化,味微苦后甘甜而持久。
优质的红参片质地较硬且脆,拿数片在手中摇晃,有清脆的碰撞响声;皮部纵纹明显,偶有黄白色皮;切面平整光滑,环纹纹理清晰;由于新陈的不同,色泽呈琥珀色、红棕色或红褐色;气微香而特异;口尝味甘、微苦,参味较重。
红参的特点
1、普通红参
是以吉林人参农家品种“大马牙”为原料加工而成。特征是主根呈圆柱形,粗而短;根茎短、芦碗大、膀头粗、腿短。主产地为吉林抚松、靖宇、长白、桦甸、敦化、辉南等地,以吉林抚松为代表产区。
2、边条红参
是以吉林人参农家品种“二马牙”为原料加工而成。特征是主根呈圆柱形,以芦长、体长、腿长为主要特征。主产地为吉林集安、通化、柳河及辽宁桓仁、新宾等地,以吉林省集安市为代表产区。
备注:大马牙、二马牙,是栽培人参品种分类,按人参根的形态栽培人参品种分类有大马牙、二马牙、园膀园芦和长脖参四种。
红参的优点
红参是商品人参中最为大宗的重要品种。在中医临床组方中,人们都喜欢使用红参。红参在临床医疗和作为滋补强壮药的应用中,有着许多优点。
1、由于加工红参的原料,都是挑选出的体形较好。质地成实、浆气充足、能保证有较高出品率的优质鲜人参,因此红参在感官质量和内在质量上都优于其他商品人参。
2、红参加工工艺完善,实行标准化生产,产品可以规范化。如对鲜人参洗刷洁净程度有明确规定,对蒸参温度、时间、压力以及干燥条件等也有严格的要求,从而可保证商品质量。
3、红参质地坚实,含水量低,有利于长期贮存。加工中可使淀粉充分糊化,人参固有成分得以有效地固定和保留,为红参的确切疗效提供了保证。由于质地坚实不易吸湿,则可避免变质或生霉。
4、加工中能使人参体内某些化学成分重新组合,使红参含有不同于其他商品人参的若干成分,从而在临床上具有特殊的应用价值。
5、红参是人参的“熟用品”,这在药用史上是一大进步。李言闻谓人参熟用气温,“为阳春开发之气,天之阳也,其性升”。并强调“脾虚肺怯之病,则直熟参”。近代也已确认,红参之性偏温,适用于气弱阳虚者,在滋补和治疗方面,红参具有重要地位。
6、在国际贸易中,红参一直居于重要商品的位置,国际人参市场的供需情况,繁荣与萧条,均取决于红参的质量与投放量。尤其精制红参的数量和质量,在争夺国际人参市场上更具有重要作用。