混酥面团基本配方（混酥类面团调制要领）

混酥面团是一种常用于制作酥皮类食品的面团，其基本配方如下：

- 低筋面粉100克

- 高筋面粉100克

- 盐2克

- 糖10克

- 水60克

- 猪油/黄油70克

制作步骤：

1. 将低筋面粉、高筋面粉、盐和糖混合均匀，加入水搅拌成面团。

2. 在面团中加入软化的猪油/黄油，搅拌至面团和油融合在一起。

3. 将面团擀成薄片，将油均匀地涂抹在面团上，然后将面团卷成长条状。

4. 将面团切成若干小块，然后擀成薄片，重复涂油、折叠的步骤，直到将油和面团擀成多层的酥皮面团。

5. 制作好的酥皮面团可以用来制作蛋挞、酥饼、酥卷等各种酥皮类食品。

需要注意的是，在制作混酥面团时，油和面团的比例和擀面的次数都会影响酥皮的质地和口感，可以根据自己的需求和口感进行适当调整。同时，制作酥皮时要注意擀面的厚薄和均匀性，以及油的均匀涂抹和包裹，以确保酥皮的质地和口感达到最佳状态。