主料:五花肉800克
辅料:八角15克，香叶2片，大葱50克，生姜30克
调料:白砂糖20克，酱油25克，冰糖25克，黄酒30克，盐适量。
做法:
1、五花肉切麻将块，放入锅中，倒入冷水，没过五花肉。水开后5分钟捞出。
2、起油锅，油热后，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色。
3、放入肉块，煸炒至肉块开始出油。
4、倒入黄酒、酱油，翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。
5、注入开水，与肉持平，放入葱段、姜片、香叶、冰糖。
6、小火焖煮40分钟，捡出葱、八角、香叶，放入少许盐，大火收汁，翻炒即可
主料：猪肉200克
调料：鸡蛋清30克，辣椒(红，尖，干)3克，大葱3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克，料酒3克，白砂糖3克，酱油5克，香油2克，豌豆淀粉5克，醋3克
做法
1、先将猪肉切成厚片，用刀背将肉拍松，在肉上打上纵横花刀，切成1.5厘米见方的丁，放入蛋清和淀粉少许，拌匀。
2、将拌好的猪肉放入温油里炸，用筷子将猪肉拨动，使其分开，约炸2分钟，即将猪肉捞出。
3、将辣椒切成末，和姜片、葱、蒜一同放入油锅里，先炒一炒，随即放入料酒、酱油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入猪肉，同炒半分钟，出锅时，浇一些香油即成。
