明油就是熬过的油;葱油,是用大葱或洋葱和植物油熬制而成;料油,一般用八角、花椒、桂皮、大葱白、香菜梗、洋葱加植物油熬制而成。明油,用于菜出锅时加入,使菜品鲜亮好看。葱油用于拌凉菜,拌面用。材料油可用于炒菜,拌菜,拌面等,用以增加菜肴的复合味。
明油就是熬过的油;葱油,是用大葱或洋葱和植物油熬制而成;料油,一般用八角、花椒、桂皮、大葱白、香菜梗、洋葱加植物油熬制而成。明油,用于菜出锅时加入,使菜品鲜亮好看。葱油用于拌凉菜,拌面用。材料油可用于炒菜,拌菜,拌面等,用以增加菜肴的复合味。
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